Maak een marinade van:
-6 fijngesneden lente-uitjes,
-1 blik kokosmelk,
-de geraspte schil en sap van 1 limoen,
-4 eetlepels verse koriander
- 2 eetlepels olijfolie.
Breng op smaak met peper.
Doe er dan 1 kg scampi bij en meng alles goed onder elkaar.
Zet dit 1à2 uur in de koelkast.
Laat de scampi uitlekken en rijg ze aan spiesen.
(houten spiesen eerst onder water dompelen want dan verbranden ze niet)
Bak ze in de pan of de BBQ maar draai ze regelmatig om.
Eventueel nog een paar schijfjes citroen meebakken.
Zeer lekker als aperitiefhapje of met koude rijst.
Ook te maken met andere soorten vaste vis.
Groetjes Pascale
Inloggen
Registreren
Help
