CAMPERSITE.BE

Ingrediënten
• 1 brikje kokosmelk
• kipkruiden of “Mae Ploy rode curry pasta”
• kwartje paprika (voor de liefhebbers)
• 3-4 grote gamba’s per persoon (of 1 kippenborst voor 3-4 man)
• 1 pak mi (dikke lange stelen)
• bouillonblokje kipkruiden of “Rosdee kipkruiden”
• 1 klein ajuintje
• 1 ei
• eventueel “monosodiumglutame” (MSG) als smaakversterker

Bereiding
Kuis de gamba’s, of koop gekuiste.
Kuis de paprika en snij een kwartje ervan in repen.
Kook wat water. Eens het water kookt, haal de pot van het vuur en leg de mi in het water te weken.
Doe 3 eetlepels kokosmelk in een pan en laat opwarmen.
Voeg een lepelpuntje “rode curry pasta” toe (of kipkruiden naar eigen smaak).
Roer de kruiden goed onder de kokosmelk.
Doe de rest van de kokosmelk erbij.
Voeg eventueel nog een snuifje zout toe.
Doe de paprika bij in de pan.
Leg ook de scampi’s in de pan (of de in stukken gesneden kippenborst) en laat alles gaar worden.
Voeg eventueel een mespuntje MSG toe.
Neem ondertussen een tweede pan, voeg wat olie toe en voeg het fijn gesneden ajuintje toe.
Meng het ei onder de ajuin.
Voeg de mi toe en kruid met Rosdee kipkruiden of een bouillonblokje.
Laat alles wat opbakken.

Smakelijk.