CAMPERSITE.BE

Heel lekker, weinig werk aan en terwijl het afbakt kan je gerust je aperitiefje leegdrinken en/of opdracht geven om de tafel te dekken.

Ingrediënten:
6 eieren,
2 uien,
1 teentje knoflook,
3 rode paprika's,
200 gr champignons of bospaddestoelen
4 eetl. olijfolie,
2 eetl. Sojaroom of melk,
1 mespuntje cayennepeper,
Zout, paprikapoeder, Marjolein

Bereiding:
Pel de uien en snijd ze in dunne ringetjes.
Pel het teentje knoflook en hak heel fijn.
Snijd de in vieren gedeelde en ontpitte paprika's in reepjes.
Fruit de uienringen en paprika's 3 min. in de hete olie.
Gebruik een diepe pan.
Voeg dan de knoflook en paddestoelen toe en laat deze enkele min. smoren.
Vermeng ondertussen de eieren met de slagroom, paprikapoeder, marjolein, zout en cayennepeper.
Giet de massa over de paprika's en laat de massa op laag vuur stollen of zet eventueel voor 20 minuten in een voorverwarmde oven van 175° C

Als éénpansgerecht kan het ook heel lekker zijn als je een restje aardappelen meebakt met de uien en paprika's.
Smakelijk.