CAMPERSITE.BE

Dublin Coddle is een perfect gerechtje voor de koude winterdagen.
Het duurt eventjes eer het klaar is maar ondertussen kan je al een lekker aperitiefje soldaat maken.
Hier volgt het recept.

Ingredienten:
500 g saucijsjes of braadworst
250 gr spek blokjes
50 cl rundsbouillon
6 middelgrote aardappels
3 winterwortels
2 grote uien
1 grote teen knoflook
Salie naar smaak
1/2e bussel gehakte peterselie of drie eetlepels gedroogde peterselie
zout en peper

Bereiding
Breng in een pan de bouillon aan de kook en voeg de saucijsjes en het spek toe en laat het 5 minuten sudderen.
Haal het vlees er uit en bewaar het vocht.
Snijdt de saucijsjes of de braadwordt in dikke schijven.
Schil de aardappels en snijd ze in dikke plakken. Schil de ui en snijd deze aan stukken. Doe hetzelfde voor de wortel. Vorm in een grote pan een laag van de aardappel- en wortelschijven, gevolgd door een laag van de saucijsjes en spek en herhaal deze lagen nogmaals en eindig met een laag aardappelen. Giet de bouillon eroverheen, de fijn gehakte knoflook, en kruid het lichtjes naar smaak. Vergeet de salie niet.
Doe de deksel op de pan en laat het op een klein vuurtje gedurende een uur sudderen zonder de pan te openen, voeg op het einde de peterselie toe.
Serveer gloeiend heet.

Smakelijk.
Voor mij is deze het lekkerste met een goeie Guinness er bij.
Sláinte !!! (gezondheid, santé, zum whol,...)